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오징어 찹쌀 순대

글쓴이 : juliawon 날짜 : 2018-08-14 (화) 07:14 조회 : 238


오징어 순대는 만들기 번거롭게 생각하는 분들이 많지만 먹고 싶어도 흔하게 파는 

순대처럼 아무데서나 팔지 않습니다. 찹쌀과 우메보시로 깔끔한 맛의 오징어 순대를

별미로 집에서 만들어 보세요.   


준비하세요: 

   오징어 중간크기 2마리, 찹쌀밥 400g, 쯔유3큰술, 우메보시2개(없으면 매실청1큰술)

    양념: 쯔유(시판용)5큰술, 맛술4큰술, 청주4큰술, 간장3큰술, 물1컵, 다진생강반큰술


이렇게 만드세요: 

  1. 오징어는 다리를 자르고 내장을 깨끗이 제거한후 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

  2. 30분 정도 불린 찹쌀을 소금간해 압력솥에 넣고 센불에서 가열후 압력 계기가 올라오면

      약한불에서 5분간 뜸을 들이고 불을 끈후 7분간 뜸을 들여 완성한다. 

  3. 우메보시는 씨를 빼고 살만 발라 미리 해놓은 찹쌀밥, 쯔유와 함께 잘 버무린다.

  4. 오징어 속에 찹쌀밥을 꾹꾹 눌러 꽉 채워 넣은 뒤, 이쑤시게로 입구를 잘 막는다. 

  5. 압력솥에 찹쌀밥을 채운 오징어순대와 양념 재료를 넣고 뚜껑을 닫아 불에 올린다.   

  6. 김이 나면 약한불로 줄이고 5분간 더 끓인 뒤  불을 끄고 김을 뺀 뒤 오징어를 꺼내어

       충분히 식힌 뒤 썰어 그릇에 담는다. (뜨거울때 자르면 밥과 오징어가 분리된다.)


 

사용 조리 도구:

   휘슬러 프리미엄 솔라  4.5L 압력솥


https://rolandshop.com/collections/fissler


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