Web Analytics

총 게시물 89건, 최근 58 건 안내 글쓰기
이전글  다음글  목록 수정 삭제 답변 글쓰기

시원 청량감 있는 국물 맛, '열무배추물김치 담그는 법'

글쓴이 : 쿡방 날짜 : 2020-06-26 (금) 04:58 조회 : 8




■ 재료 ■
열무 한단(손질후 1.2kg )
중간배추 한단 (손질후 양이 열무의 1.5배)
사과, 배, 무 (적당히 알아서)
홍초 15 (생홍초 + 건고추하면 더 맛남)
잔파 20, 청양고추 5, 양파1 (중간크기)
간마늘 2T 수북히,  생강 0.7T
생수는 넉넉히 6L 준비

■ 열무+ 배추 물간으로 절이기 ■
물 4L / 천일염 2컵 (200ml 컵)

■ 풀국 비율 ■
(수정 )
물 1.5 L/ 밀가루 200ml (컵) 으로 풀국 만들고 70프로만 사용 (국 국자로 7번 펌)
--물의 7부는 끓이고 3부는 직접 밀가루 타준다.
✔ 국산 우리밀가루 사용. 일반 밀가루에 비해 훨씬 구수함. 
   (보리가 제일 구수한데 열무김치외에는 쓰임새가 없다)

■ 최종간 ■
생수 5L + 과일즙 +풀국 부은 후
천일염 4T
까나리액 250ml
매실액 70ml  (과즙에 맞춰 조절)
소주 70ml  (국물이 상쾌하고 깔끔해짐)
✔간은 1차로 싱겁게 대충 하고, 마지막에 열무 다 넣고 최종간을 맞추세요--
✔취향에 따라 까나리 양을 반으로 줄이고 소금을 더 많이 가능. 
까나리의 비린내는 물에 섞이면 사라집니다. 

https://youtu.be/e4zYGiCA7R4
열무물김치 다른버전 입니다. 
풀국종류와 실패 케이스에 대한 설명이 있으니 보고가세요

이름
비밀번호
자동등록방지
우측의 글자를 입력하세요.
hi
이전글  다음글  목록 수정 삭제 답변 글쓰기

총 게시물 89건, 최근 58 건 안내 글쓰기
글쓰기
 1  2  3  맨끝